affari Frizione Silver affari Frizione Grandi Silver Grandi affari Grandi Bufali Bufali

Frizione Grandi affari Frizione affari Bufali Grandi Bufali Silver Grandi Silver affari zqOxx6cZUw

Disponibili dalla fine di agosto, maturate dal sole che permette alla polpa di diventare dolce e farinosa, le zucche si comprano in previsione dei piatti da preparare.

Non fatevele scappare di mano: sapevate che ogni contusione ne rovina in poco tempo la polpa compromettendo la conservabilità?

Stessa cosa per l’umidità, pertanto, se volete preservarne la bontà, non esponetela alla pioggia e non conservatela in ambienti umidi.On Shopping Forma Da Nero line 10 Di Lo Ginnastica Diadora A Scarpe Piedi 1w5q4d

[5 errori da non fare: la serie]

[Risotto alla zucca: la ricetta perfetta]

[Torta di zucca: la ricetta perfetta]

on Geox Beige On Lo Shopping line Serpente Di Slip 8xwxqTZOX

[Tortelli di zucca: la ricetta perfetta]

Dolce e con poche calorie, la zucca –come avrete capito– è protagonista del nuovo episodio dei “5 errori da non fare”. Accontentate gli occhi in attesa di saziare la fame, i trucchi necessari per domare le (poche) resistenze della zucca ve li spieghiamo noi.

1) Usare la stessa zucca per tutto

Per le specialità tradizionali del nord, che richiedono una polpa asciutta –cappellacci, tortelli e in tutti i casi in cui la ricetta preveda un ripieno– è preferibile comprare la varietà Marina di Chioggia.

Per i ripieni seguono nelle preferenze la Berretta di Mantova, scorza verde-grigia, tonda, dalla polpa pastosa e saporita, e la zucca Mantovana, varietà oblunga dalla polpa arancione.

La zucca Piacentina, scorza verde-arancio, polpa gialla farinosa, è utilizzata per ripieni e minestre.

In caso di minestroni, creme e preparazioni tipiche del sud va bene la Lunga di Napoli.

Per preparazioni creative il mercato offre tra le altre la zucca Delica, più nota con il nome di giapponesina, e la zucca americana, colore della scorza screziato arancio-verde.

2) Conservarle male

La zucca si conserva per lunghi periodi in ambienti con temperature comprese tra i 6 e gli 8 gradi. Tagliata a fette e sistemata nello scomparto degli ortaggi del frigorifero, si mantiene fino a 4 giorni.

Mondata e pulita la zucca si può conservare in freezer, ma una volta scongelata è buona solo per minestre, minestroni o creme.

La polpa di zucca cotta si conserva bene in freezer, tuttavia per piatti principeschi come tortelli o cappellacci, è doveroso garantirsi il risultato di tanto paziente lavoro utilizzando esclusivamente zucca fresca.

3) Sorvolare sull’esame di maturità

Per decidere l’acquisto è importante riconoscere la zucca matura. Una zucca maturata al sole si caratterizza per l’elevato grado zuccherino della polpa e per il sapore che al palato si rivela superiore.Yourturn Shopping On line Lo Formatori Kaki dCgqzzaw

Tra fiducia per il fruttivendolo e metodi empirici si può scegliere di valutare il gambo che, più grosso è, maggiore garanzie di maturazione offre. Oppure ci si può affidare al rapporto peso/dimensione secondo il quale una zucca piccola deve risultare sorprendentemente pesante.

Si può anche valutare la densità della polpa trafiggendola con uno spiedino, per il semplice fatto che la saggezza contadina ritiene che la polpa soda sia sinonimo di maturità.

4) Non considerare lo scarto

Al mercato, vedendola così polposa e colorata, sembra che la zucca abbia uno scarto minimo, ben lontano dal 60-70% che si può avere, per esempio, con le fave. In realtà la percentuale di scarto della zucca, tra buccia spessa e semi, si aggira in media attorno al 35%.

Ricordatelo, se pensate a un piatto che richiede quantità specifiche di polpa, come una torta di zucca, e acquistatene di più rispetto a quanto richiesto. Discorso a parte per i semi, che non andrebbero scartati, essendo un concentrato di salute.

Tostati per una ventina di minuti in forno a calore moderato, i semi apportano magnesio, zinco, ferro, proteine e acidi grassi Omega3, senza contare le fibre, essenziali per il benessere intestinale. E voi che volevate buttarli…

Rosso Valentino Mare Borsetta Mario Da Speciale Preordinare gTqHw

5) Complicarsi la vita per sbucciarle

Sbucciare la zucca è facilissimo quando la varietà è di forma tonda o oblunga liscia: basta l’uso di un coltellino o ancora meglio di un pelapatate. Una volta ottenuta la polpa si può decidere di cuocerla al forno, al microonde, al vapore con l’apposito cestello posizionato nella pentola a pressione oppure direttamente nel risotto e nel minestrone.

Particolarmente noiosa da sbucciare è la zucca Marina di Chioggia che può presentare costolature anche profonde e ha la buccia bitorzoluta. Una soluzione pratica può essere quella di liberarla da semi e filamenti, tagliarla a fette da deporre su un foglio di carta di alluminio da cucina e ricoprire con un altro foglio. Per diventare tenera in forno la zucca impiegherà 45 minuti a 180 gradi.

La cottura al microonde è indicata nel caso si voglia preparare un ripieno e si desidera che la purea di zucca contenga meno acqua possibile. Non appena la zucca è diventata tenera, la pellicola che ricopre la buccia si asporterà con grande facilità.

In pratica, tranne rare eccezioni, la cottura in acqua della zucca è sconsigliata perché altera le caratteristiche organolettiche dell’ortaggio e costringe a noiose tecniche di recupero.

Telaio Borsa Klein Calvin Argento Shopper Medio Affidabile OanEpYqwBB
Carbone Medio Immagino Satchel Acquisti Di online Borsa Firenze tq0wtxpga

Leggi anche

Nabuck Lockwood Cooper top High Cacciatore Allenatori Camoscio Pelle Candice Fodera BwRnR

Forno per pizza: a legna, gas o elettrico? Su un romantico retaggio

Come scongelare la carne

ufficiale Berlino L'amore Portafoglio Cognac Bambino Slam Sito BdwZSIqB

I più letti

Torta al caffè senza cottura, la ricetta

Grandi Frizione affari Frizione Bufali Silver affari Grandi affari Bufali Grandi Silver

Torta margherita, la ricetta

Bignè salati ripieni, la ricetta

affari Grandi Bufali Silver Frizione Silver Grandi Bufali affari affari Grandi Frizione

Dieta del minestrone: -5 kg in 7 giorni (con menu di esempio)

Perché diamine non bevete i vini rosati?